Đổ glazing khó?
Decor chocolate khó?
Làm bánh entremet khó?
Học chef Hoàng 4 ngày
Tất cả đều thành dễ!
Swan
Entremet cake
Teddy
Entremet cake
Flora
Entremet cake
Daisy
Entremet cake
Sapphire
Entremet cake
Đây là những khó khăn bạn
gặp phải khi học làm bánh?
Thầy dạy quá nhanh
Thầy dạy kiểu demo, tốc độ nhanh, không kịp nắm thông tin thầy truyền tải
Lớp học quá đông
Lớp từ 8-10 người trở lên, không được dạy chi tiết, không được tận tay làm
Về không làm lại được
Khi học rất chăm chú, ghi chép cẩn thận, nhưng về nhà không làm lại được
Nguyên liệu quá đắt
Nguyên liệu thầy sử dụng khi dạy quá đắt, không dùng để kinh doanh được
Không bắt kịp đối thủ
Dòng bánh của cửa hàng đối thủ đang có hấp dẫn, bắt trend hơn của mình
Uy tín thầy dạy
Quảng cáo online rất nhiều nhưng không rõ chuyên môn, uy tín của người dạy
Decor chocolate?
Thầy dạy entremet nhưng không biết làm / không biết dạy decor chocolate?
Kỹ Thuật Phức Tạp
Kỹ thuật quá khó để có thể áp dụng lại và truyền đạt lại cho nhân viên
Vì sao phải học Entremet
với chef Quách Hoàng?
#Reason_No.1
Kỹ thuật chuẩn chỉ làm nên một chiếc Entremet
Entremet là biểu tượng của sự tinh tế trong nghệ thuật bánh ngọt, nơi kỹ thuật quyết định tất cả. Việc cân đo nguyên liệu chính xác, đánh bông mousse đạt chuẩn hay giữ nhiệt độ hoàn hảo khi phủ gương là những bước không thể sai sót. Mỗi lớp bánh phải hòa quyện với nhau, không bị tách lớp. Bạn không chỉ cần kỹ thuật mà còn phải có mắt thẩm mỹ để tạo ra một tác phẩm Entremet. Chính sự chuẩn chỉnh trong từng khâu mới làm nên sự hoàn hảo.
#Reason_No.2
Texture bánh khác biệt mềm tan trong miệng
Texture bánh không chỉ đơn thuần là kết cấu, mà còn là cảm giác khi bánh chạm đến đầu lưỡi. Một chiếc bánh với lớp mousse nhẹ xốp, cốt bánh ẩm mềm và lớp glaze mịn mượt sẽ mang đến trải nghiệm mềm tan đầy mê hoặc. Để đạt được điều đó, mỗi công đoạn trong quy trình làm bánh cần được thực hiện với độ chính xác cao. Khi mọi yếu tố hòa quyện, chiếc bánh sẽ tan ngay trong miệng, mang đến cảm giác tuyệt vời nhất.
#Reason_No.3
Vị bánh độc đáo kết hợp hương thơm 10 loại trà
Khi hương thơm tinh tế của trà hòa quyện cùng bánh ngọt, chính là khoảnh khắc một sự kết hợp đầy sáng tạo và độc đáo ra đời. Với hơn 10 loại trà khác nhau, mỗi chiếc bánh là một hành trình khám phá vị giác mới lạ. Một chút Ô long thơm lưu luyến kết hợp với chocolate trắng béo ngậy, hồng trà quyện cùng kem irish đậm đà hay trà lài nhẹ nhàng đi cùng mousse Caramel – mỗi sự kết hợp đều mang đến trải nghiệm tinh tế.
#Reason_No.4
Sự khác biệt & cách ứng dụng Chocolate Couverture và Compound
Chocolate Couverture và Chocolate Compound có sự khác biệt rõ rệt về chất lượng. Couverture chứa bơ cacao tự nhiên, tạo kết cấu mượt, tan chảy hoàn hảo và có vị sô cô la nguyên bản. Nhưng để sử dụng hiệu quả, cần kỹ thuật tempering để giữ độ bóng và độ giòn lý tưởng. Trong khi đó, Compound thay thế bơ cacao bằng dầu thực vật, giúp dễ sử dụng hơn mà không cần tempering. Nhiệt độ để ứng dụng Compound cũng khác so với Couverture.
#and_more...
Và còn hơn thế nữa...
Nắm chắc kiến thức Glazing
Nấu glazing như thế nào cho chuẩn, làm thế nào để xay glazing hết bọt khí, đồ Glazing nhiệt độ như thế nào, cách bảo quản Glazing ra sao.
Decor chocolate điêu luyện
Học cách làm chủ hoàn toàn các loại chocolate, nắm vững cách xác định mẫu decor và pha màu chocolate sao cho đẹp, sang.
Bạn có muốn học Chocolate Decorvới "nghệ nhân" Chocolate?
Học phí & Ưu đãi
Khóa học làm bánh Entremet - 02 ngày
-
Cung cấp tài liệu và công thức bánh Entremet
-
Kiến thức nền tảng & Kỹ thuật chuyên sâu
-
Kỹ thuật tráng gương và velvet spray
-
Thiết kế và trang trí bánh Entremet
-
Tư vấn mua nguyên liệu chất lượng & phù hợp
-
Giải đáp thắc mắc & Cấp chứng chỉ khóa học
Combo khóa Entremet
và Chocolate DecorHọc 04 ngày
-
Tất cả nội dung khóa học làm bánh Entermet
-
Tất cả nội dung khóa học Chocolate Decor
-
Mẹo tổ chức công việc hiệu quả trong tiệm bánh
-
Thực hành và góp ý cho sản phẩm của học viên
-
Giải đáp thắc mắc & Cấp chứng chỉ khóa học
-
Hỗ trợ và tư vấn sản phẩm, kỹ thuật sau khóa học
Khóa học ChocolateDecor - 02 ngày
-
Kiến thức nền tảng & Kỹ thuật tempering
-
Cách tạo hình trang trí chocolate
-
Kỹ thuật đổ khuôn & tạo hình 3D
-
Trang trí Entremet theo phong cách hiện đại
-
Tư vấn mua nguyên liệu chất lượng & phù hợp
-
Giải đáp thắc mắc & Cấp chứng chỉ khóa học
Bạn muốn đặt lịch lớp đào tạo riêng với chef Hoàng?
Điền đầy đủ thông tin dưới, chef Quách Hoàng sẽ liên hệ lại với bạn trong thời gian sớm nhất!
#Lets_the_number_speak
Hãy để những con số bảo chứng cho sự uy tín
Nguồn cảm hứng trong nghệ thuật làm bánh luôn bắt đầu từ những thứ rất đời thường. Mỗi chiếc bánh mà Chef Quách Hoàng làm là cả một quá trình trong việc kết hợp các hương vị và tạo ra các lớp vị độc đáo. Đến nay Chef Quách Hoàng với hơn 10 năm kinh nghiệm trong ngành.
Anh có nhiều năm công tác tại các khách sạn 5* : Intercontinental Hà Nội WestLake, JW Mariot, Vinpearl,Mandala với nhiều cương vị quan trọng. Anh từng nắm giữ vị trí Pastry Chef tại khách sạn 5* Mandala Bắc Ninh. Từng hợp tác với Chef Pháp ở vị trí Head Chef Bakery trong chuỗi cửa hàng O’Douceurs, đảm nhiệm vị trí Head R&D tại Công ty bánh kẹo hàng đầu Việt Nam trước khi thành lập thương hiệu “Pavone” , “Là Elm Pastry” nơi mà anh là chủ sở hữu cũng như Pastry Chef.
Năm làm việc tại các nhà hàng/khách sạn 5 sao
Mẫu bánh Entremet sáng tạo hấp dẫn, bắt trend
Học viên sau khi học có thể thực hành và làm lại
Brand nổi tiếng mời chef đào tạo, biểu diễn
Làm và decor bánh Entremet?
Đơn giản thôi, cùng xem nhé!
Chocolate Showpiece
và nhiều hơn thế nữa...
#has_worked_with
Chef Quách Hoàng đã từng hợp tác với...
“Nguyên Tắc, Chuẩn Mực và Chuyên Nghiệp là những điều tôi thấy ấn tượng nhất kể từ lần đầu hợp tác với Chef Hoàng. Sau rất nhiều dịp được hợp tác với các Chef tới từ nhiều quốc gia trên thế giới và các Chef trong nước thì dấu ấn trong tôi Chef Hoàng là một đầu bếp Việt rất Sáng hội đủ các yếu tố về Tay Nghề – Thẩm Mỹ và Sự Sáng Tạo không ngừng nghỉ.”
Mrs. Đặng Thùy Dung – Trưởng phòng Marketing công ty Goodfood
